ผักบุ้ง เป็นพืชออกยอดตลอดปีและมีมากช่วงฤดูฝนคนไทยทุกภาครับประทาน ผักบุ้งนิยมรับประทานยอดอ่อนเป็นผักสดหรืออาจ นึ่ง ลวก และราดกะทิ แกล้มกับน้ำพริก รับประทานเป็นผักสดกับส้มตำ ลาบ ก้อย ยำ และนำยอดอ่อนและใบอ่อนไปปรุงเป็นอาหาร เช่น ผัดจืดใส่หมูหรือนำไปทำแกง เช่น แกงส้มแกงคั่ว เป็นต้น

สรรพคุณทางยา : ผักบุ้งรสเย็น สรรพคุณถอนพิษเบื่อเมา รากผักบุ้งรสจืดเฝื่อน สรรพคุณถอนพิษผิดสำแดง ผัก

กินเพื่อสุขภาพ

โดย.. จุกจิก จอแจ

ที่มา… http://www.n3k.in.th

บุ้งขาวหรือผักบุ้งจีนช่วยให้เจริญอาหาร เป็นยาถอนพิษ บำรุงธาตุ สรรพคุณของผักบุ้งโดยเฉพาะผักบุ้งแดง คนที่ชอบเป็นตาต้อ ตาแดง หรือคันนัยน์ตาบ่อย ๆ ตลอดจนมีอาการตาฝ้าฟาง จำพวกคนสายตาสั้นจะทำให้สายตาที่แจ่มใส บำรุงสายตา ทำให้ไม่เป็นโรคกระเพาะ ฯลฯ